北インドは、ジャンムー・カシミール州やヒマーチャル・プラデーシュ州、チャンディーガルおよびデリー首都圏など、南インドの4州以外を指します。 カレーを混ぜるという美的センスのないひとはアレ だってなんか汚いじゃん 少量を崩して混ぜるならわかるけど(´・ω・`) 返信 リツイート いいね 2015.09.29 21:57 皆さんはインド料理店でカレーを食べた時に、さりげなく添えてある漬物があったのを覚えているだろうか? まさにインドの福神漬けともいえるアチャールはカレーなど他の料理を際立たせるだけでなく、ごはんのお供としても、お酒のおつまみとしてもピッタリの食べ物だ。 デリー首都圏ニューデリー駅前の風景 (C)Sakai Kohei. インド人のスパイス使いはまだまだ奥が深そうです。 さて、先ほどから炒めている玉ねぎはどんな感じでしょうか? 「まだまだ。もっともっと炒める。色がゴールドになって、ペーストみたいになるまで。焦がしたらダメだから時々混ぜる」。 よく市販のカレールーは、別々のルーを混ぜる方が旨いと言いますが、何かそれっぽい理屈があるのでしょうか? だって各社のカレールーは、味付けの担当者が日々研鑽に研鑽を重ね、厳しく審査した上であのバランスに…

スパイシー丸山「カレーなる365日」Powered by Ameba カレー研究家・スパイシー丸山のブログです。 カレー食べ歩き、カレーレシピ、カレー豆知識、カレーニュース、スパイスの話etc.カレーにまつわるトピックを日々発信しています。 北インドカレーは「濃厚」で「ガラムマサラ」を使う. カレーは日本食として定着しているので、インドとは別だと考えた場合には、混ぜるか混ぜないかは個人の好みで好き好きだと思います。 相手の人が嫌だと感じる事はしないのがマナーだと言う回答が多いようですが、確かに一理はあるものの何か矛盾も感じます。



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