鰯のぬか炊き(いわしのぬかだき)は、福岡県 北九州市の郷土料理である 。 「鰯の糠みそ炊き」、「じんだ煮」とも呼ばれる。 旧若狭国、旧丹後国の青魚の糠漬け、「へしこ」をアレンジしたものとされる 。. 旬の魚(4月)~4月の旬の魚のページでは、4月の旬の魚を紹介しています。おいしい時においしい魚をぜひ食べてみてください。 糠みそを煮付けのだし汁として、新鮮な鰯や鯖、キビナゴなどを炊いた料理 。 スルメイカを、つぼ抜き(足と内臓を抜き取り)にし、 姿のまま、醤油だれに漬け込みました。 ... 真いわし 丸干し(4尾 ... 鯛開き 1枚 きんき開き 1枚 赤むつ(のどくろ) 2枚 いか一夜干し 1枚 金目鯛煮付け … 3月2日(月曜日) 『牛乳 カレーピラフ. 鰙のフライ 鮭の米粉シチュー フルーツのシークワサージュレ和え』 です。 今日は、 旬の、脂がのった 鰙 を使った 「 鰙 フライ 」です。 鰙 といえば、冬の寒い時期、 氷に丸く穴を開けて 釣りをする「 鰙 釣り」が有名です。 概要. 和食の定番、煮魚の作り方をマスターしましょう。調味料の黄金比やお魚の種類ごとの特徴を知っておくと、本格的な味をおうちでも簡単に作れます。煮魚に合うおすすめの献立もご紹介しているので、ぜひ参考にしてみてはいかがでしょうか?

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